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如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
使用iTunes备份恢复
如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
1、连接iPhone到电脑。
2、打开iTunes并识别设备后点击【恢复备份】。
3、选择包含丢失短信的备份文件。
4、选择恢复类型并点击【恢复】，等待恢复完成后，丢失的短信就可能会找回，但此方法可能无法单独恢复短信，也可能包含其他数据。
方法二：使用iCloud备份恢复
如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式恢复删除的短信，步骤如下：
1、在iPhone上依次点击【设置】、【通用】、【还原】、【从iCloud备份恢复】。
2、选择最近的备份下载并恢复，这同样可能包含其他数据，所以请确保选择正确的备份。
方法三：使用第三方软件恢复
可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用“强力恢复精灵”等应用来扫描手机并尝试找回删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，所以请确保从官方渠道下载并遵循正确的操作步骤。
方法四：直接查看短信回收站（草稿箱）
有时删除的短信可能被误删到了回收站或草稿箱中，可以打开短信应用并检查这些位置，看是否有误删的短信，但这种方法的前提是用户有将短信移至回收站或草稿箱的习惯。
无论使用哪种方法，越早操作恢复的可能性越大，如果数据已经覆盖了很长时间或多次备份覆盖，那么可能无法恢复，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。